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烏冬縣香川

香川縣在外國遊客什至日本人中可能不是太有名,但你一定聽過它的別名:烏冬縣。

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你當然知道烏冬,那厚胖白色的麵條,那滑到差點讓你整條吞掉的麵條。它是日本第三人氣的麵條(第一是拉麵,第二是蕎麥麵)而它的烏冬生產量則佔全國至冠。香川的人口對烏冬店比例更是全國平均比例的3.4陪。

香川有名的烏冬種類是讚岐烏冬,那肥胖粗大的品種。它的味道來自四種材料:小麥,盬,豉油及沙丁。小麥是烏冬的原料而其它的則是用來泡制湯底。這些材料都能在當地得到,而質素也是最高的。

不像拉麵的濃厚湯底,烏冬的湯底比較溫和。所以,在香川縣的街道上你未必能聞到它的味道;但你仍一定會注意到它的存在。

Self service udon

像上圖,你可在周圍看到烏冬(うどん) 這字。上圖的店是自助烏冬(セルフのうどん)。你要自己到櫃枱下單及選配料,是先付錢後吃的形式。除這類店以外,也有像平常一樣在坐着下單的店。在香川,你更能直接到製麵所吃烏冬。同時,也有「烏冬學校」讓你可以品嘗自己親手製作的烏冬。

Udon school

就像拉麵和蕎麥麵一樣,烏冬有很多不同的食法:熱食,冷食,肉,咖喱。。。但如果想品嘗那最原本的味道,你可先吃那最基本的吃法:烏冬及湯(或許加點青蔥)。

Plain udon

肚子餓了?來香川吃烏冬吧!如果你擔心太多選擇,這裡還有烏冬巴士和烏冬的士戴你到烏冬名店!

資料

地址:日本香川縣
縣首都:高松
機場:高松機場
參考:
中野烏冬學校
http://www.nakanoya.net

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